Puuhat ja tuumat

Joulu on meille suomalaisille tärkeä juttu. Tiedä vaikka olisimme se maailman jouluisin kansa. Kun miettii kaikkia niitä valmisteluja, mitä teemme monin tavoin, huomaa miten joulu kytkeytyy osaksi elämäämme kenties jopa enemmän kuin oivallammekaan. Ja onhan sitten vielä se Korvatunturin valkopartainen herra puurokauhaa heiluttavine muoreineen ja ahkerine tonttuineen. Vai liekö nykykuvastossa pukin muorilla enää kauha kädessä, ehkä siellä on 6G-laitteet ja automatisoidut keittiöt, lahjapajat ja poimuajoon kykenevä reki. Lahjasäkinkin on täytynyt tietty olla kautta aikojen sukua Eka Vekaran housuille, minne mahtuvat kaiken maailman lasten lahjat - tiedättehän sen Mikin kaverin Aku Ankasta. Ja mitä siihen tulee, että pukki se vaan ehtii kaikkien maailman lasten ja aikuistenkin tykö, taisi Kari Väänänen taannoisessa elokuvassa hieman vilkutella Einsteinin suhteellisuusteoriaa tähän tapaan; jos reki ylittää valon nopeuden, on perillä ennen kuin on lähtenyt. Kyllä se meidän pukki osaa! Nyt k

Miten helppo onkaan tekaista muutama torttu valmiista torttutaikinasta iltapalalle tai seuraavan päivän kahvitauolle.  Samalla voi hieman leikkiä muodoilla. Joko osaat tehdä kukan tai enkelin ? Tiedätkö, miten saat vinoneliön ? Perinteiselläkin tähtitortun tai puolikuun muodoilla pärjää. Enkeli-torttu leikataan neliöstä - kuten kaikki yllä olevassa kuvassa olevat mallit; enkeli, vinoneliö ja kaksi erilaista kukkaa. Neliön muotoisesta torttutaikinan palasta saa lukemattomia erinäköisiä muunnoksia sitä eri tavoin leikkaamalla, taittamalla ja muotoilemalla. Tässä muutamia esimerkkejä. Enkeli-tortussa torttutaikinasta leikatun neliön kulmiin tehdään suorat viillot lähelle neliön keskustaa. Hillo, luumu- tai omenakanelihillo, laitetaan joko keskelle tai hieman keskiviivan yläpuolelle. Ylimmän leikatun kolmion molemmat kulmat käännetään keskelle. Sivuilla olevien molempien kolmioiden alimmat kulmat käännetään keskelle ja painetaan yhteen. Kuvassa enkelille hilloa levitetty essuksi. Vinoneliö

Tuli vastaan uusvanhaksi paljastuva sämpyläresepti. Jo 60-luvulla sämpylöitä kypsennettiin näin. Siitä on kyllä todettava, että tulee hyvät sämpylät ! Juteltuani reseptistä tätini kanssa hän kertoi nuoruudessaan - ennen minun lapsuuden aikaani ja kenties varhaislapsuuteni aikana - tehneensä sämpylöitä samaan tapaan. Ensimmäinen edellytys kotitekoisten sämpylöiden onnistumiselle on hyvän taikinan valmistaminen. Taikinasta, missä aineiden suhteet -  jauho, kohotusaine, rasva, nesteet, siemenet, raasteet ym. - ovat tasapainossa keskenään, saa leivottua hyvät sämpylät. Katso auringonkukka-siemensämpylöiden resepti leivotaan sivulta.   Toinen ratkaiseva vaihe on kohotus. Siihen tämä valmistusmenetelmä tuo apua. Hyvä taikina kohoaa parhaiten liinan alla lämpimässä paikassa. Nytkin taikinaa kohotetaan, mutta tässä valmistusprosessissa kokkaaja näkee kohoamisen ihmeen läheltä. Ensin kertaalleen kohotettu taikina kuitenkin vaivataan leivonta-alustalla jauhojen avulla. Alla olevassa kuvassa tai

Edellisessä postauksessa leivottu kakku on nyt nukkunut yön ylitse ja se on saanut kuorrutteen. Ajattelin, että kermaisen ja juustoisen täytteen rinnalle saattaisi sopia jokin voimakas maku. Niinpä tein kuorrutteen appelsiinimarmeladista ja suklaasta. Pidemmittä puheitta: Saako olla kakkua ! Leikkaan nyt virtuaalisen kakunpalan teille jokaiselle < 3 Maistetaanpas kakkua.... Leikataan pala ... Koostumus näyttää hyvältä ! Raidoitus on juuri sellainen kuin pitääkin : D Sitten on vielä se herkutteluhetki itsenäisyyspäivän kunniaksi. Pehmeä, kakku on hyvin pehmeä, voisi sanoa kenties kermamainen. Raidat ovat esteettiset. Hyvää itsenäisyyspäivää !

Viime aikoina olemme saaneet harjoittaa sosiaalista etäisyyttä ihan riittävästi. Niinpä ajattelin lähettää virtuaaliset kakkuterveiset kaikille ja erityisesti heille, ketä en ole tavannut pitkiin aikoihin. Lähetän terveisiä kaikille sukulaisille, ystäville ja tuttaville. Joulukuussa on monia syntymäpäiviä, muutamat ja omatkin nimipäivät ja tämä itsenäisyyspäivä. Siinä on monta syytä leipoa kakku. Kakkuleipurina en erikoisesti voi kehua mitenkään tekeväni kakkuja usein - oikeastaan melko harvoin. Kuitenkin kai vispilä pysyy kädessä ja reseptejä on internet pullollaan. Innostun uudesta ja olen kokeilunhaluinen. Jo pidemmän aikaa oikeastaan olen ollut kiinnostunut tekemään juustokakun ja aivan tietynlaisen sellaisen. Olen vain odotellut sopivaa syytä. Tarkoituksenani on tehdä raidallinen juustokakku - kaksivärinen. Yksinkertaisuuden vuoksi päädyin "vain" kahteen väriin. Tämä on ensimmäinen kokeilu, joten ei sekoiteta soppaa - siis kakkua - liikaa.   Mutta millä ohjeella, millä r